FORNO BELFIORE

Forno Belfiore si colloca in un piccolissimo locale commerciale al piano terra di un edificio storico nel noto quartiere centrale di Torino: San Salvario. Soli 25 metri quadri da dedicare a zona vendita, laboratorio di panificazione, deposito e servizi igienici con spogliatoio.

Lo scopo del progetto era di trasporre la particolare natura artigianale dell’attività di panificazione del cliente in un allestimento commerciale, compresso all’interno di un layout fortemente vincolato dalle dimensioni del locale e dai regolamenti d’igiene della città di Torino. Questa piccola bottega, che si affaccia su una strada pubblica, è la materializzazione del rapporto tra il committente, la città e i suoi clienti. La partizione trasparente e scorrevole, che divide la zona vendita dalla cucina/laboratorio, permette ai passanti e agli acquirenti di osservare la preparazione dei prodotti biologici e artigianali e le mani all’opera di chi li produce.
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I prodotti di Forno Belfiore sono realizzati con farine biologiche, grani antichi e lavorazioni manuali e artigianali.
Allo stesso modo, la bottega si compone nello spazio con l’uso di materiali naturali: legni masselli, intonaci, pavimenti originali e superfici igieniche non verniciate e lavabili. Gli espositori e il bancone vendita sono stati disegnati appositamente per il negozio e realizzati da artigiani locali.
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Il mantenimento delle superfici murarie e dei pavimenti originali ha posto dei vincoli nella realizzazione degli impianti di illuminazione, per i quali si sono scelti faretti luminosi a binario installati su delle false travi in valchromat, realizzate artigianalmente per la zona vendita. Le connessioni elettriche sono a vista e realizzate con cavi tessili di colore verde.

I colori sono stati scelti per trasmettere un senso di accoglienza e di realtà domestica.
La parete di fondo, dello stesso colore delle ceramiche usate per rivestire i lati del laboratorio, serve a contrastare gli elementi in legno e in valchromat presenti nel fronte vendita e ad esaltare l’altezza del soffitto a volta.

Il piccolissimo Forno Belfiore in San Salvario a Torino è un rompicapo risolto di esigenze funzionali, produttive, di rispetto delle normative e di richieste personali, di rappresentanza di un’attività artigianale tanto piccola quanto di qualità.